La recherche du menu est une véritable casse tête en période de fête, entre le besoin de satisfaire les convives et l’envie de sortir de l’ordinaire, on est souvent confronté à de grands dilemmes. Pour vous aider à conjuguer saveur, nouveauté et santé, retrouvez ici une recette revisitée de la pintade farcie qui pourrait très bien être servie comme plat principal à noël, pâque ou autre événement familial.
Les ingrédients nécessaires
• 1kg de pintade
• 2 œufs
• 1 gousse d’ail
• 1 gingembre
• 5 cl de vin rouge
• Du persil
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• 200 g de foie gras
• Thym
• Bouillon de volaille
• Citron
• 1 pomme
L’ultime préparation
Préchauffez le four à 210° ou au thermostat 7 pour la cuisson de la pintade. Commencez ensuite par éplucher la gousse d’ail, le gingembre et les hacher finement au couteau. Vous devez ensuite les introduire dans la pintade après l’avoir bien assaisonné de l’intérieur à l’extérieur avec du sel, du poivre et du thym. Arrosez la pintade du vin rouge.
En attendant, préparez le foie gras en les coupant en dès et le verser dans les œufs bien battus. Ensuite, y verser quelques gouttes de citron. Chauffez ensuite à feu doux le bouillon de volaille et y verser le foie gras bien assaisonné tout en poursuivant la cuisson. Pour rendre la sauce plus gustative et onctueuse, n’oubliez pas de bien saler et poivrer. Mettre à côté au chaud en attendant la cuisson de la pintade.
Préparez un plat au four déjà huilé à l’avance et y posé la pintade pour ensuite être glissé au four allant d’une durée de 1h à 30 à 2 heures selon la cuisson voulue. Pour être bien farci, n’oubliez pas de bien l’arroser régulièrement de vin rouge. Sortir du four et attendre au moins 10 minutes avant de la découper en morceaux.
Dressez l’assiette en mettant les morceaux de pintade au milieu accompagnée de la sauce de foie gras, y jeté le persil comme élément de décoration avec des pommes bien coupés en dés pour le bonheur de vos pupilles.