Le chocolat, même non accompagné, suffit à émerveiller le palais de tout un chacun, mais il peut également sublimer toutes sortes de recettes dès lors que le mélange des goûts est harmonieux. Il s’agit alors de connaître les différentes manières de l’associer pour varier les façons de le consommer.

Les meilleures associations en fonction du type de chocolat

Selon son type qui varie en fonction de sa teneur en cacao, le chocolat peut avoir différents goûts. Le chocolat noir, par exemple, dont la teneur en cacao est la plus élevée, est relativement amer. C’est cette caractéristique qui le rend pourtant très facile à marier puisqu’elle lui permet de mettre en valeur la saveur d’un grand nombre d’aliments dont particulièrement l’orange, la menthe, les cacahuètes, le café,…
Le chocolat au lait est le plus facile à avaler sans accompagnement grâce à l’équilibre parfait entre le goût amer et le sucré. L’on peut toutefois l’associer avec notamment la noix de coco, les amandes, les noisettes et la framboise. Quant au chocolat blanc, il est caractérisé par sa forte composition en sucre, et c’est ce qui fait sa douceur. On l’intègre alors le plus souvent aux recettes pâtissières et aux crèmes.

Les recettes sucrées classiques

Le chocolat peut être présent sous toutes ses formes pour sublimer une grande variété de recettes sucrées, allant de la pâtisserie jusqu’aux différents desserts. C’est sa teneur en cacao, responsable de son goût, qui va souvent définir son rôle dans la recette. C’est le cas, par exemple, du chocolat pâtissier et du chocolat de couverture qui ne s’utilisent vraiment pas de la même façon.

 

Le chocolat intégré dans des plats salés

L’on n’y pense pas toujours, mais le chocolat se marie parfaitement bien avec certains éléments qui composent généralement des plats salés. Il fait des merveilles notamment avec le sel, le gingembre et le piment d’Espelette. N’hésitez alors pas à expérimenter diverses associations en intégrant le chocolat dans vos recettes salées pour relever son goût et mettre en valeur celui des autres éléments.