Ne faites aucun compromis : acheter toujours du jambon de Bayonne de qualité. Si vous optiez pour un achat en ligne, voici les meilleures solutions pour obtenir un produit de qualité.
Sur des sites spécialisés dans la gastronomie basque
Pour avoir un produit de qualité, tournez-vous vers les boutiques spécialisées dans la vente de produits basques. Soyez ainsi certain d’y trouver du jambon de Bayonne artisanal, mais également d’autres produits phares comme le gâteau basque. Sur ces sites spécialisés dans la gastronomie basque, vous verrez que le jambon de Bayonne proposé est apposé du label IGP. Cela vous assure de la provenance du produit, mais également de sa qualité.
Sur le site d’un éleveur de porcs basque
Qui sait mieux qu’un éleveur de porcs basque comment faire un bon jambon de Bayonne ? Notez que la recette de ce produit a traversé les générations et pourtant elle reste inchangée. C’est donc une tradition artisanale qui se perpétue depuis de nombreuses années dans le Pays Basque. Malgré tout, assurez-vous que le jambon de Bayonne du producteur est marqué du label IGP.
Les avantages de ce circuit
En achetant votre jambon auprès d’un site spécialisé dans la vente de produits gastronomiques basques ou celui d’un éleveur de porcs basque, vous profitez d’un circuit beaucoup plus court. En effet, le produit quitte la ferme du producteur pour arriver directement à votre table. Ce qui ne laisse aucune place pour les intermédiaires. Vous recevez ainsi un produit frais et dont la provenance est connue.
Par ailleurs, cela vous permet de soutenir les éleveurs basques qui essayent de faire perdurer ce savoir-faire.
Toujours acheter un produit labélisé
Le jambon de Bayonne est un produit phare du Pays Basque. Pour garantir et maintenir la qualité de ce produit, il a obtenu l’IGP en 1998. Mais c’est surtout pour préserver la tradition afin d’offrir aux consommateurs une expérience gustative incomparable que ce label a vu le jour. En effet, le jambon de Bayonne est un produit bien connu dans le domaine de la gastronomie, que ce soit en France ou ailleurs. L’IGP ou Indication Géographique Protégée vous assure ainsi de la provenance du produit. Par ailleurs, un éleveur ayant le label doit respecter un cahier des charges bien précis. Aussi, que vous fassiez le choix d’acheter un jambon de Bayonne en ligne ou dans une boutique physique, vérifiez toujours qu’il est labellisé.
Conseils de conservation du Jambon de Bayonne
Un jambon de Bayonne doit avoir une texture ferme et une belle couleur rose. Pour le savourer et libérer toutes ses saveurs, il est préférable de le trancher finement. Si vous devez encore attendre quelques jours avant de le consommer, préservez sa qualité en le conservant dans une pièce fraiche ou au réfrigérateur.
La conservation dans une pièce fraîche
Choisissez un endroit frais et sec. Ensuite, couvrez le jambon de Bayonne d’un chiffon. Le produit peut être conservé plusieurs mois s’il est encore en entier avec des os. Cependant, il faut que la pièce soit fraîche pour assurer une aussi longue conservation. Cela afin d’éviter qu’il ne se dessèche.
La conservation dans le réfrigérateur
Vous pouvez mettre le jambon dans le réfrigérateur et le sortir au moins une heure avant de le consommer. Cela afin de lui permettre d’atteindre la température ambiante idéale pour la dégustation.
Comment savoir si votre jambon est encore bon ?
Pour savoir si votre jambon de Bayonne est encore bon, vous devez observer sa couleur. Il ne doit pas y avoir de taches blanchâtres. Il doit conserver son aspect habituel, c’est-à-dire un peu humide. Vous devez aussi sentir votre jambon : s’il n’y a pas d’odeur désagréable, alors il est encore comestible.