Pour votre menu de fête, les salades ont toujours une place de choix. Nous vous proposons deux salades savoureuses dont la première est la salade de Saint-Jacques.

Salade de Saint-Jacques

Pour 6 personnes, prenez 24 coquilles Saint-Jacques, 1 boîte de coeur de palmier, 6 tranches de saumon fumé, 1 sachet de mesclun, huile de noix, vinaigre balsamique, persil plat, ciboulette, du sel et du poivre. Ouvrez et nettoyez les coquilles et séchez sur du papier absorbant. Egouttez et coupez en petits morceaux les coeurs de palmier. Disposez le mesclun sur les assiettes, le persil plat effeuillé et arrosez de vinaigre d’alcool et de l’huile de noix. Posez dessus les coeurs de palmier et une tranche de saumon roulé en cornet. Dans un peu de beurre, poêlez les coquilles Saint-Jacques et laissez cuire 3 minutes de chaque côté et disposez sur les assiettes. Déglacez la poêle avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, versez sur les coquilles, parsemez la ciboulette et dégustez !

De la salade d’avocat saumon

Vous pouvez présenter cette autre salade ou bien juste servir celle-ci à la place de la salade de Saint-Jacques. C’est vraiment très facile de préparer cette salade, elle vous prendra juste 10 minutes et c’est une salade bon marché. Pour la salade d’avocat saumon, pour 4 personnes, vous devez prendre 2 avocats, 4 tranches de saumon, 1 filet de vinaigre balsamique, 1 citron, 1 filet d’huile d’olive. Vous devez juste couper les tranches de saumon en lanières puis de peler l’avocat et le couper également en fines tranches. Mettez le tout sur un grand plat de service et pressez le citron sur le saumon et l’avocat coupé. Versez un filet d’huile et de vinaigre balsamique dessus et vous pouvez servir tout de suite. Bon appétit !